茶叶的一生,当思来之不易!

更新时间:2020-10-09 14:46:04     浏览:299

虽已过立秋,天气依然炎热不减,一日工作劳碌后归家,必净手净心,坐于窗前茶桌边,泡一杯茶,或一人得神,或二人得趣,或三人谈笑风生,在我的影响下,一家人都已是资深茶迷,不可一日无茶了。

茶叶的一生,当思来之不易!(图1)

    然而,家里的成员们,其实并不真正了解这一杯茶汤背后的故事,不知道杯子里的这一口茶,经历了多少时光的打磨,多少工序的锤炼,才来到我们的杯中与我们相遇、碰撞,今日闲来无事,老爹也感兴趣,就给他理了理茶叶这一生的际遇,于此分享给诸位茶友。

    首先我们要培育一棵茶苗,目前茶叶培育中使用最为广泛的方法就是短穗扦插。短穗扦插的第一步是剪穗条,选择生长较好的成熟新梢的枝条,按照保留1节茎杆、1片叶片和1个腋芽的标准剪,剪好的穗条较为整齐地斜插在我们准备的苗床中,对它进行浇水和遮阴。

    经过1年左右的时间,就可育成一株可爱的茶苗。

    这时候,我们便可以将茶苗移栽到我们的茶园中,静静地待它成长,3年左右就可以进行适量采摘。

    采摘下来的茶树鲜叶,经过不同的加工方法,可以加工成绿茶、白茶、红茶、青茶、黄茶、黑茶等六大茶类,也可以与茉莉、桂花等进行窨制,加工成花茶。

    按照上面不同的加工工艺,加工出来的茶叶各具特色,味道千变万化,由此出现了市面上成百上千种茶叶,每一种味道,都凝聚着手艺人的心血,摊晾、杀青、揉捻、烘干,每一步都不能出错,才能做出优质好喝的茶叶。

    以我们最常见的手工制作绿茶为例,它的成品出现,需要经过制茶师傅如下步骤的打磨。

    第一步,杀青。这是形成绿茶“清汤绿叶、香高味醇”品质特征的关键工序,常见的杀青的方式主要包括锅式杀青、滚筒杀青和蒸汽杀青三种。

    第二步,揉捻。揉捻一是可以塑造茶叶外形,外形美观,二是可以破坏叶片的细胞组织,使茶叶内含物质能够渗出,为形成茶汤滋味进一步奠定基础。

    第三步,干燥。干燥一是可以烘干水分,使茶叶能够长期保质,二是可以提香,并且使茶叶的滋味更为饱满。

    如此繁杂的步骤,其中一些种类的绿茶还要多次进行重复才可,一揉、二揉、三揉,一烘、二烘……才能制作出我们所看到的成品茶叶,而工序更为复杂的青茶类,更是需要师傅们匠心的打磨,才能呈现出最完美的汤感。

    如这般炎热的初秋,取一小撮上好的蒙顶甘露,取一简单明了的白瓷,泡好、出汤、入口,清冽甘甜,屋里毫香鲜香四溢,便觉这初秋,有了那温柔收获的味道。

    给老爹普及完茶叶的一生,他又提着泡着他最爱的老六堡茶大瓷杯子散步去了,但又仿佛更珍视杯中这一口茶汤,脸上多了几分能拥有好茶的幸福神情。

    饮茶者,一茶一汤,当思来之不易,方能意识到当下此刻能拥有、能享用,就是平凡生活中最简单的幸福。