陈年普洱茶,怎么泡才好喝?

更新时间:2020-10-13 11:23:57     浏览:107

    普洱茶,在制作完成之后,会随着时间慢慢发酵,在这个过程中,原料本身的刺激性就会越来越小,香气反而会越来越大,汤色越来越浓,口感越来越滑。

陈年普洱茶,怎么泡才好喝?(图1)

    耐得住久藏,就代表内含物质足够的丰富。在正常而合理的存储环境下,物质发生一些变化,让茶形成了更多层次的品质特征,因此有越陈越香之说。

    年份新的普洱生茶,有一定刺激性,而5年以上的普洱茶就不会了。

    陈年生普汤感浓醇,又能爽口解腻,是为老少皆宜的普洱茶之选。

    思茅茶区,原始生态

    这款普洱茶原料产地是思茅区。

    思茅区位于云南普洱市,曾有“东南亚陆路码头”和“银思茅”之称,是历史上的茶马古道——南方丝绸之路的起点。

    那里气候为亚热带季风气候,地势西北高、东南低、中部隆起,山脉峡谷众多,相间分布,形成了思茅茶区特殊的中山深谷地貌。因此境内立体气候明显,具有低纬、高温、多雨、湿润、静风的特点。

    有了丰富的气候条件,这里还有着丰富的水资源和林业资源。

    这些,成为茶树生长的适宜条件,许许多多的优质茶树在这里茁壮成长,也保证了思茅地区丰富的茶树资源。

    选料制茶,严格把关

    喝茶,追根溯源,做茶,亦是要严格把关。

    同样从原料开始寻茶,走遍了云南茶区,翻山越岭看遍茶山,找到那些品质好、价格优的好普洱。

    选好原料,继续把关制茶,从采茶到萎凋、杀青、揉捻、晒青……

    每个步骤,不容松懈。

    我们喝到的每一片茶叶,都见证过茶农们把自己浸在深山茶林间,在浓郁的茶香中,挥洒着汗水和劳动,才让芽叶们在手中发酵、沉淀,荡去了青涩,留下古朴的色泽和醇厚的香味。

    好工艺,成就一杯好茶

    三分原料,七分工艺。

    好的生态环境孕育茶叶优良的天性,而好的制作工艺,则会让茶有独特的风味。

    鲜叶采摘下来后在阳光下摊晒,或利用热风使茶菁水分适度蒸散,减少细胞水分含量,以软化茶叶。

    茶菁萎凋至适当程度即以高温炒青破坏叶中酵素活性停止发酵,并可除去鲜叶中的臭青味,而鲜叶亦因水分的蒸散而便于揉捻。

    将炒青后之茶叶揉捻,使其滚动并形成卷曲状,由于受到揉压,因此有部分汁液被挤出而粘附于表面,如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中。

    晒青毛茶称足重量用蒸汽蒸软,放在模具里压成形。将成型茶叶至阴凉通风处,待其干燥。

    这一步步复杂的过程,不过是迎来普洱茶的初生,它在接下来的岁月里,还会继续生长、经历磨炼。

    陈年普洱怎么泡?

    这款普洱已陈化七年之久,而老茶冲泡其实有一定讲究。

    泡年份较久的茶时,建议大家尽量选择胎壁较厚,壶形类似球状保温性能较好的紫砂壶,用深口杯喝茶更能体会老茶滋味醇香。

    新茶怕闷,老茶要醒。

    先用滚烫的沸水浇透紫砂壶再投茶,通过用壶温醒茶。

    老茶经过时间陈化,茶叶里的物质溶出较慢,冲泡过程中必须全程保持高温有利于茶叶物质的溶出,沸水低冲,迅速浇入。

    注水后不要开盖透气,每次注水、盖上壶盖后还需热水封存壶盖与壶身的夹缝处,使紫砂壶内形成一个高温密闭的环境,保持壶内温度,收敛住茶气的同时宜于老茶香气、滋味和陈韵的溢出。

    老茶每一泡的出汤时间也值得注意,快则寡,慢则浓,但每一泡的缓茶时间都相对适当延长,这样便有足够的时间让茶味溶出,使茶汤滋味协调,丰富。

    “胜利”小饼,风味一览

    这款生普,品名胜利,意头很好。

    采用淡黄色的棉纸手工包装,棉纸透气性强,利于长时间存放。

    拆开包装,可见这饼形小巧而周正,色泽黄褐。

    冲泡出汤,茶汤橙黄明显,飘出淡淡的陈香。

    品上一杯,入口浓醇而爽滑,丝丝甘甜,令人回味。