君子之交,淡如黄毛山峰!

更新时间:2020-10-14 11:39:48     浏览:158

黄山南麓,人杰地灵,孕育了中国十大名茶之一的黄山毛峰。不管是哪个版本的“中国十大名茶”,黄山毛峰总是赫然在列。

君子之交,淡如黄毛山峰!(图1)

    黄山毛峰,纯正绿茶滋味,如果非要在绿茶中找几个代表,那一定有它。可以不客气地说,如果没有喝过黄山毛峰,那不算懂得绿茶。

    不常喝茶的人都会说,黄山毛峰喝起来很淡,却有一种微甜泛在舌尖;深谙茶道的老茶客则会说,一杯上好的黄山毛峰,由清雅入绵厚,犹如君子之交层层递进,越懂越有味!

    正值春天,万物生机盎然,新茶接踵而至,自然有喝茶人必不可少的黄山毛峰。

    △点击观看黄山毛峰冲泡视频△

    它的清新香气、它的醇滑滋味,还有它清闲的“绿茶三绿”——绿外形、绿汤色、绿叶底,都是春日暖阳的标配。

    本期为大家带来谢裕大黄山毛峰,传承145年,六代人专心制茶,坚持核心原产地,只为一杯正统黄山毛峰。

    黄山毛峰,传承悠久

    黄山毛峰是中国历史名茶之一,《中国茶经》载:“黄山毛峰是清代光绪年间谢裕泰茶庄创制。”(在徽州方言中,“大”与“泰”音几乎相同,所以记载中“谢裕泰”亦为“谢裕大”,地方志中也有记载佐证。)

    解放后,黄山毛峰于1955年被评为全国十大名茶之一;1982、1986、1987年连续三次被评为全国优质名茶,1986年被外交部选为国家礼品茶;黄山毛峰遂成为国茶的代表,享誉国内外。

    天下名山,必产灵草

    黄山毛峰,据推测前身为黄山云雾茶,古人评其:“气息恬雅,芳香扑鼻,绝无俗味,当为茶品中第一。”

    黄山云雾茶以茶质得名,后来创制的黄山毛峰则是以茶形命名,由于新制茶叶“白毫披身,芽尖似峰”,且鲜叶采自黄山高峰,故取名为黄山毛峰。

    提到黄山毛峰,先分别讲讲“黄山”跟“毛峰”。

    毛峰,绿茶中的一种经典形状,外形细扁稍卷曲,白毫显露,色如象牙,黄绿油润。

    黄山,中国十大名山之一,山高谷深,云雾多、湿度大、降水多,形成特殊的山区季风气候。有奇松、怪石、云海,于山中观景,如入九重仙境。

    自古好山好水出好茶,明代茶人许次杼在《茶疏》中说道:“天下名山,必产灵草”。

    黄山毛峰,便是那长在黄山悬崖峭壁、云雾缭绕中之处的茶。

    黄山除了具备一般茶区的气候湿润、土壤松软、排水通畅等自然条件外,还兼有山高谷深,溪多泉清湿度大,岩峭坡陡能蔽日,林木葱茏水土好等自身特点。

    更重要的是,黄山遍生兰花,茶树受花香的熏染,茶叶风味独具。

    原产地域保护

    和西湖龙井、洞庭碧螺春一样,黄山毛峰作为包含地名的名茶,也是有原产地地理保护标志。

    黄山市农业委员会按照“黄山毛峰原产地域保护”划定出黄山风景区和徽州区,黄山区,歙县,休宁县,黟县的38个乡、村,为正宗黄山毛峰茶产地。

    谢裕大黄山毛峰,坚持只采摘原产地鲜叶,只在原产地建厂、只销售原产地茶!

    明前茶精贵,雨前茶醇厚

    黄山毛峰比龙井发芽稍晚一些,也算是赶上了明前茶的末班车。

    开园头采的黄山毛峰鲜嫩无比,50000颗芽头才能制得一斤茶!江南茶区,经过一个冬天养分的积累,氨基酸含量高。初春气温低,茶树生长慢,芽质更好,当然,产量也少,更显珍贵。

    而且,黄山毛峰作为高山茶,采摘不易,人工成本往往更高。

    传承技艺,虔诚制茶

    正宗的黄山毛峰,要炒制杀青,手轻、翻快、扬高、撒开、捞尽,接着边揉边抖,轻揉慢捻,最后古法温火慢焙。

    采摘的鲜叶当天采当天制,谢一平监制,依传承技艺精选精制,杀青更透,揉捻更适,烘焙更足。

    慢工出细活,正是对产品品质的不懈追求,才成就一杯好喝、有料的黄山毛峰。

    特级黄山毛峰标志

    黄山出产的最好的毛峰从外形上说应该是“黄金片,象牙白”:所谓黄金片,是说芽边上的鱼叶是金黄色的,而芽尖油绿,微黄,俗称象牙白。

    有人说这些是别处的毛峰不具备的,也有人说这是一个噱头。

    其实,同一批茶叶采下来,嫩度还是有点区别,烘的时候嫩一点脱水快,就有点黄。

    出现黄金片只能说明这个茶采摘的时间比较早,倒是可以作为区分是否明前茶的一个依据。味道是否好,那就有很多别的因素会产生影响了。

    杯小茶和同事们审评对比了好几款黄山毛峰以后,才选定这几款黄山毛峰,无论是采摘、制作以及品质,都很不错!

    毕竟,为了让大家喝上好茶,杯小茶跟小伙伴也是费了好大心思的,选的也是性价比较高的!

    香气如兰,滋味甘醇,韵味深长

    黄山毛峰的外形很有特点,细嫩肥壮,叶片微卷,状似雀舌,绿中带一点点泛黄,俗称“象牙色”,且带有金黄色鱼叶,俗称“黄金片”,跟别的绿茶放在一起,辨识度还是很高的。

    冲泡时能看到鲜绿的芽叶在水中舞动,匀嫩成朵,茶汤倩碧微黄,跟那些外地假冒的滋味淡薄、叶底黄暗的黄山毛峰完全不一样。

    所以若是认真品过正宗黄山毛峰的茶友,在心中绝不会对它有任何低估。

    它如兰的香气,清鲜高长,愈远愈清。

    入口即是甜润,丝丝缕缕的凉和香,似含入一口山中云雾。

    真伪黄山毛峰之辨

    正品黄山毛峰冲泡后,清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓,醇厚甘甜,叶底嫩黄,肥壮成朵。

    仿品黄山毛峰多是其它产地的绿茶冒充,其一般呈现土黄色,味苦涩、淡薄,条叶形状不齐,叶底不成朵。

    茶叶市场鱼目混珠,为了方便大家快速喝到上好的黄山毛峰,杯小茶推荐的都是我们尝试N多产品后选出来的。杯小茶负责专业的淘茶,茶友们放心的买买买就好了。